Une délicieuse couronne

Aujourd’hui découvrons une recette typique de la Provence, la couronne des rois aux fruits confits.

Une spécialité découverte grâce à mon mari, provençal de son état, et donc adepte de cette délicieuse couronne  !

 

Ce qu’il te faut (pour 2 couronnes) :

¦  Temps de préparation : 30 minutes réparties sur 5 heures  ¦

– 500 g de farine
– 150 g de beurre
– 100 g de sucre
– 4 oeufs
– 3 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger
– levure de boulanger : un cube (40 g)
– zeste d’orange râpé
– fruits confits en petits cubes
– fruits confits entiers pour la garniture

 

Ce que tu fais avec :

ATTENTION : faire reposer la pâte pendant 5 heures

Délayer la levure dans un peu d’eau tiède avec 50 g de farine et une pincée de sucre et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède

Dans un saladier mélanger
– le reste de farine
– le sucre
– le beurre fondu et refroidi
– les oeufs entiers battus
– l’eau de fleurs d’oranger
– le zeste d’orange râpé

Bien mélanger et rajouter le levain de façon homogène.
Battre l’ensemble avec la paume de la main pendant au moins 5 minutes.
Mettre la pâte en boule dans un saladier, recouvrir d’un torchon et laisser gonfler 3 heures à température ambiante.

Reprendre la pâte et mélanger rapidement les fruits confits coupés en cubes.
Séparer la pâte en 2 boules. Enfoncer le poing au milieu d’une boule pour faire un trou et l’agrandir en étirant la pâte de façon à former un boudin cylindrique.

Poser sur une plaque huilée et laisser reposer encore 1 heure.

Dorer à l’oeuf battu et faire cuire à four préchauffé à 150°C pendant 15 à 20 minutes, avec un bol d’eau pour humidifier l’air du four. Surveiller la fin de la cuisson.

Garnir le gâteau froid de fruits confits entiers.

Ne pas oublier de glisser une fève et un sujet dans le dessous du gâteau.

 

 

Source : marmiton
Crédit photo : saveurscroisees.com

 

Et vous les MamaFunky, vous connaissez la couronne des rois ?

 

 

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22 Commentaires

  1. 4 janvier 2012 / 07:36

    oui, mais j’aime beaucoup moins que la galette à la frangipane ;-)

    • Mamafunky
      4 janvier 2012 / 08:47

      Moi aussi j’aime moins. Mais chez mes beaux-parents je me forçais LoL

  2. 4 janvier 2012 / 08:08

    Tu deviens un vrai cordon bleu. dis donc!!!!!!!!

    • Mamafunky
      4 janvier 2012 / 08:48

      Je ne fais que donner des recettes hein. J’ai pas dis que je les avais faites LoL

  3. 4 janvier 2012 / 08:11

    je préférais ta version d’avant, pour la simple et bonne raison que je n’aime pas les fruits confits, c’est nul hein, mais non , vraiment je peux pas!

    • Mamafunky
      4 janvier 2012 / 08:50

      Nan mais t’inquiète, jen ‘aime pas trop ça non plus.

  4. 4 janvier 2012 / 09:19

    miam mais a petite quantité lol
    bisouss bonne journée

  5. 4 janvier 2012 / 10:44

    Je connais car ma mère est de Marseille mais j’ai jamais tenté de la faire… y a juste que je n’aime pas les fruits confits…

    • Mamafunky
      4 janvier 2012 / 11:41

      Bah c’est un peu le problème je trouve aussi ;)

  6. Nanou2104
    4 janvier 2012 / 13:54

    Moi non plus j’aime pas trop les fruits confits…
    Par contre, c’est marrant, au Portugal aussi c’est un gâteau des rois (bolo rei) et pas une galette ^^ Il a un peu la même tête que la couronne provençale !

  7. 4 janvier 2012 / 15:53

    Ah il y a tant de bonnes choses en Provence !!!
    Je suis marseillaise alors je connais bien ce dessert des rois… Mais maintenant que je vis en Normandie, pas sûr que j’en trouve. Alors un grand merci pour ta recette !

    • Mamafunky
      4 janvier 2012 / 20:08

      J’avoue qu’en Normandie, je suis pas sûre non plus que tu en trouves :)

  8. 4 janvier 2012 / 18:58

    N’aimant pas les fruits confits, je préfère la recette d’hier :)

    • Mamafunky
      4 janvier 2012 / 20:10

      Bah moi aussi !!!

  9. Célia
    5 janvier 2012 / 18:30

    Pas de billet pour aujourd’hui ?

    Trop occupée ?

    Plus de connexion internet à cause du vent ?

    Rhoo ça me manque …

    • Mamafunky
      5 janvier 2012 / 18:41

      LoL
      Non juste la flemme hi hi hi ;) Mais ne t’inquiète pas je reviens demain, et Lundi avec une surprise !

  10. pacotille
    6 janvier 2012 / 11:43

    Bonjour !
    C’est la seule que je connaisse, chez moi pas de galette des rois à la frangipane mais un royaume ou gâteau des rois aux fruits confits. C’est un pur délice à condition d’être bien fait (c’est à dire maison ou chez un pâtissier digne de ce nom) et surtout pas acheté au supermarché, tout sec et pauvre en fruits confits.
    En tout cas, la photo est très alléchante !!

  11. 11 janvier 2012 / 22:17

    Elle est magnifique ta couronne : colorée & brillante à la fois.
    Elle a l’air d’être bien moelleuse aussi.

    J’ai parcouru un peu ton blog (que je ne connaissais pas), et j’aime bien.
    J’ai vu aussi que c’était May-L qui l’avait fait : pas étonnant qu’il soit aussi joli :-)

    • Mamafunky
      11 janvier 2012 / 22:39

      Tu m’étonnes ! May c’est une fée !

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